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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
18/12/2017 |
Data da última atualização: |
18/12/2017 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; CARDOSO, W. S.; SILVA, L. C.; BRIOSCHI, A.; SANT'ANNA, F. P.; TEN CATEN, C. S. |
Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, UFGRS; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Novado Imigrante; Liz Carvalho Silva, IFES Venda Nova do Imigrante; Alessandra Brioschi, IFES Venda Nova do Imigrante; Fernanda Politano Sant’Anna, IFES Venda Nova do Imigrante; Carla Schwangber ten Caten, UFGRS. |
Título: |
Interação da torra e das peneiras do café na preferência de consumidores. |
Ano de publicação: |
2016 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Diariamente, milhares de pessoas consomem café, a bebida carrega consigo diferentes nuances e características. O mercado do café está sempre à procura de novas maneiras de oferta-lo, seja por blends, por cafés expressos e ou gourmets. Este trabalho tem como objetivo avaliar a preferência de consumidores não treinados quanto a dois tipos de torra, (clara e escura) em detrimento de 03 formulações de peneiras (12/13, 15/16 e 17/18) em relação a um conjunto de atributos: aroma, sabor e impressão global. Para a realização desse estudo utilizou-se uma escala hedônica de nove pontos e os resultados obtidos foram avaliados por meio de Teste de Preferência, através de 61 consumidores. Os resultados indicam que para torra escura, não ouve diferença estatística em nenhum dos atributos e que para o ponto de torra ?clara?, existe diferença estatística, sendo a maior preferência dos consumidores por formulações de peneira 12/13. |
Palavras-Chave: |
Blend; Café; Torra. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/2953/1/BRT-interacaodatorraedaspeneirasdocafe-guarconi.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
11/02/2016 |
Data da última atualização: |
01/04/2016 |
Autoria: |
CANDAL NETO, J. F.; DESSAUNE FILHO, N.; CUNHA, G.F. da.; DESSAUNE FILHO, N.; CUNHA, G. F. da. |
Afiliação: |
João Francisco Candal Neto, EMCAPA; Nilton Dessaune Filho, Incaper; Glacy Fernandes da Cunha, EMCAPA. |
Título: |
Combinação de populações de plantas de feijoeiro de diferentes hábitos de crescimento nas "águas" e na "seca" em consórcio com o milho, no Espirito Santo. |
Ano de publicação: |
1985 |
Fonte/Imprenta: |
PESQUISA EM ANDAMENTO, n. 31, p. 1-9, set. 1985. |
Série: |
(EMCAPA. Pesquisa em Andamento, 31) |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Brasil; Consorciacao; Crescimento; Espirito Santo; Feijao; Populacao de planta. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1147/1/BRT-pesquisaemandamento-n31.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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